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馬云入局千億級預制菜賽道,冷鏈行業或將迎來新機遇

發布時間:2023-12-01 15:25:51人氣:1564

1124日,據媒體報道,阿里巴巴創始人馬云持股99.9%的杭州大井頭貳拾貳號文化藝術有限公司旗下,新增了一家主營為預制菜的公司。



隨著我國消費水平的提高和生活節奏的加快,預制菜市場逐漸崛起。根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》顯示,國內預制菜滲透率已達10%15%,預計2030年將增至15%20%,市場規模可達1.2萬億元。

在這樣一個龐大的市場中,作為電商巨頭,馬云也開始關注到預制菜市場的潛力,他的阿里巴巴集團近年來加快布局預制菜市場。2022年,阿里旗下盒馬鮮生推出了多種預制菜產品,并積極探索在這個領域的合作伙伴和供應商。同年7月,馬云還親自前往四川考察預制菜生產基地,為阿里巴巴集團在預制菜市場的進一步布局打下基礎。



預制菜與傳統料理包相比,保質期較短,對保鮮要求較高,且下游客戶較為零散,產品需求多樣。為此,保存新鮮、配送及時是預制菜的訴求。

而制冷設備在預制菜產業中起著至關重要的作用。比如某公司水產品全程使用冷鏈,于是在開發配套調味料包時,就可以去掉防腐的需求;此外,冷庫和冷凍設備也可以提供低溫環境,延長預制菜的保鮮期,冷凍設備可將食材迅速冷凍并保持低溫。



除了制冷設備,速凍設備也在預制菜的生產中發揮了重要作用。例如,盒馬鮮生透露,預制菜研發分為味型研發和工業版轉化兩個部分,其中,時令品會在原料豐產季節囤貨加工,常規品按銷售計劃做。這背后的速凍設備,往往能夠在短時間內完成對食材的速凍處理,確保食品的新鮮和營養成分的保留。

在預制菜市場的未來發展中,制冷行業將持續發揮重要作用。總的來說,馬云的入局預制菜賽道為預制菜產業注入了新的動力,而制冷行業的發展為預制菜的生產和運輸提供了重要支持。在未來的發展中,隨著消費者需求的不斷增加和市場規模的不斷擴大,預制菜產業將呈現出更加廣闊的發展前景。


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